等水稍微熱一點沒開時就把雞蛋直接打里面 ， 不要攪動，過幾分鐘即可成型；水開了可以直接放面 ， 這時候動動雞蛋，蛋黃還沒熟，煮面要小火 ， 這樣蛋就不會碎；可以煎，開火，放油，熱一會轉(zhuǎn)小火，打雞蛋放里面，晃動一下鍋 ， 以免下面粘，如果雞蛋不能隨意活動 ， 可以小心拿鏟子在下面鏟一下即可；上面撒點鹽 ， 等下面煎好就翻個，上面撒鹽即可 。
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