當(dāng)下正是櫻桃集中成熟上市的時節(jié)，常溫下櫻桃很快會失去商品價值 。如何對櫻桃進行貯藏，延長櫻桃供應(yīng)期，是需要果農(nóng)掌握的一項增收技術(shù) 。
品種及耐藏性 我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃，用于貯藏和遠(yuǎn)銷最好選用甜櫻桃，因其含糖量高，果肉質(zhì)地比較堅硬，果實較大 。櫻桃的品種很多，其中有些耐貯運品種，一般說來，早熟和中熟品種不耐貯運，晚熟品種貯性較強 。酸櫻桃一般不作長期貯藏，多用于加工 。
采收、采后處理及品質(zhì)問題 用于貯藏的櫻桃要適當(dāng)早采，一般提前一周收獲，帶果把采收，盡量避免機械傷 。采后立即將果實預(yù)冷到2℃，在不超過2℃的溫度條件下運輸，基本上可控制由于采前浸染病菌導(dǎo)致的腐爛 。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓，宜采用較小的包裝，每盒2～5公斤 。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質(zhì)的主要問題，采后處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發(fā)生率 。
貯藏方法 櫻桃在-1℃到-0.5℃和90%～95%相對濕度下機械冷藏，可以貯藏20～30天 。采用氣調(diào)貯藏，特別是簡單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏，可獲得較好的貯藏效果 。一般做法是在小包裝盒內(nèi)襯0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1到-0.5℃下貯藏，使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3%～5%和10％～25％，櫻桃可貯藏30～50天 。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過30%，不然，會引起果實褐變和產(chǎn)生異味，此外，為了防止產(chǎn)生不良?xì)馕?，果實從冷庫中取出后，必須把聚乙烯薄膜袋打開 。
【櫻桃科學(xué)貯藏有要點】
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