核心功效
抗腫瘤、抗心肌缺血、促進消化
淡豆豉簡介
淡豆豉 ， 中藥名 。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品 ， 其性味苦寒 ， 具有解表 ， 除煩 ， 宣郁 ， 解毒之功效 。用于傷寒熱病 ， 寒熱 ， 頭痛 ， 煩躁 ， 胸悶 。
功效作用
1、抗腫瘤 ， 淡豆豉乙醇提取物（異黃酮）可顯著抑制人乳腺癌細胞（MCF-7）和肝癌細胞株（QSG-7701）的增殖 ， 并隨劑量增加抑制作用增強 。
2、抗心肌缺血 ， 淡豆豉提取物可促使一氧化氮（NO）合成與釋放 ， 達到擴張冠狀動脈、保護心肌缺血的作用 ， 其機制可能與抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng) ， 保護內(nèi)皮依賴性松弛因子有關(guān) 。
3、促進消化 ， 淡豆豉性味苦寒 ， 歸胃、肺經(jīng) 。對于長期積食腹脹、大便不暢以及黃疸等情況 ， 都可適當(dāng)食用淡豆豉來調(diào)理 ， 且效果還不錯 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
胃虛易嘔者慎服 ， 凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者不宜食用 。
不宜同食
無特殊同食禁忌 。
食用方法
1、淡豆豉燉鴨肉
將鴨肉去白筋洗凈 ， 放入鍋內(nèi) 。加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒 ， 適量清水 。用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟 ， 撈出豬心 。待鴨肉冷后切成薄片 ， 即可食用 。
2、淡豆豉豆腐湯
【淡豆豉的功效與作用 淡豆豉的藥用價值】準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白 ， 把豆腐先入鍋煎到表面發(fā)黃 ， 取出以后加淡豆豉再加清水兩碗 ， 一起煎制 ， 煎到水余一碗時加入蔥白 ， 再煎五分鐘取出就能食用 ， 這種淡豆豉豆腐湯能發(fā)汗解表 ， 也能清熱透疹 。
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