【為什么胡蘿卜油炒后更甜而水煮就很難吃玉米好像也是這樣】胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收，做胡蘿卜菜時(shí)，要多放油，最好同肉類一起炒 ， 不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉 ， 烹制胡蘿卜的時(shí)間要短，以減少維生素C的損失，發(fā)綠的胡蘿卜頭，味道苦，應(yīng)削掉，玉米原理相同，油炒后將其內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)充分發(fā)揮出來 ， 會(huì)使味道更香 。
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