01、生蠔清蒸撬開殼一般蒸5分鐘即可，但為了確保高溫能夠殺死內(nèi)部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質(zhì)變老，建議最好是煮7-10分鐘 。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸 。
生蠔即牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品 。牡蠣的含鋅量居人類食物之首 。古今中外均認(rèn)為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能 。牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值 。
生蠔有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素 。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食 。尤其在生食時其營養(yǎng)價值極高 。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美 。生蠔的吃法眾多，可以清蒸，可以炒生蠔，也可以烤生蠔 。而蒸生蠔用的時間并不長，通常來說清蒸生蠔大概需要大火蒸5分鐘即可 。清蒸生蠔詳細(xì)做法如下
1、準(zhǔn)備生蠔 。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈 。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎 。
4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒 。
5、鍋置火上加入色拉油 。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香 。
7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加） 。
8、加入少量的料酒 。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用 。
10、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中 。大火蒸制5分鐘即可 。
11然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了 。
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味 。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠 。
【生蠔需要蒸多久？】3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道） 。不喜歡的朋友可以不放 。
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