【原味小麥粉和普通面粉區(qū)別】
原味小麥粉和普通面粉沒有區(qū)別，因為面粉就是小麥粉 。面粉是小麥磨成的粉，里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素和無機鹽等，營養(yǎng)很豐富 。小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉 。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品 。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在百分之11以上，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成獨特品質(zhì)和風味的食品 。小麥粉中碳水化物含量在百分之70以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源 。
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