【生粉可以做什么】
1、可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀，即我們經(jīng)常說的勾芡 。
3、軟化肉質(zhì)，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道 。
生粉里面含有非常多的維生素、無機(jī)鹽，而且生粉里面還含有多糖聚合物，和胃酸結(jié)合以后會(huì)形成膠狀液，這樣就能夠形成保護(hù)膜，減少胃酸對(duì)胃壁造成的刺激 。
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