【干豆角用熱水泡還是冷水泡】溫水為最佳 。因冷水泡發(fā)干豆角需要的時(shí)間太長(zhǎng) ， 而熱水泡發(fā)的干豆角不僅口感不好 ， 營(yíng)養(yǎng)流失也較多 。泡豆角的時(shí)間長(zhǎng)短 ， 可視豆角的用法來(lái)區(qū)分 。若是燒豆角 ， 可以泡的時(shí)間稍短一些 ， 在燒的過(guò)程中豆角還會(huì)大量地吸收湯汁 ， 因此不需要泡發(fā)到很軟 。如果是炒豆角 ， 通常則需將豆角泡發(fā)漲 ， 便它吸收足夠的水分 ， 泡發(fā)的時(shí)間則需要久一些 。
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