1、把準備好的護心肉清水清洗幾次 ， 撈出適當控水；
2、起鍋燒水 ， 護心肉涼水下鍋焯水 ， 放適量紅曲米 ， 十分鐘左右撈出 ， 再以溫水洗凈表面浮沫 ， 控干水分 。
3、另起鍋燒水 ， 放入燉肉料、姜、蔥、料酒、濃縮雞汁 ， 再放入適量老抽調色 ， 放入鹽、味精、雞粉調口 。
【東北護心肉火鍋的做法】4、將焯水后的護心肉切小塊放入鍋里 ， 加水沒過護心肉 ， 使用中小火鹵一個小時 ， 用高壓鍋上汽15分鐘即可 。
1、把準備好的護心肉清水清洗幾次 ， 撈出適當控水；
2、起鍋燒水 ， 護心肉涼水下鍋焯水 ， 放適量紅曲米 ， 十分鐘左右撈出 ， 再以溫水洗凈表面浮沫 ， 控干水分 。
3、另起鍋燒水 ， 放入燉肉料、姜、蔥、料酒、濃縮雞汁 ， 再放入適量老抽調色 ， 放入鹽、味精、雞粉調口 。
【東北護心肉火鍋的做法】4、將焯水后的護心肉切小塊放入鍋里 ， 加水沒過護心肉 ， 使用中小火鹵一個小時 ， 用高壓鍋上汽15分鐘即可 。
