【小米粥米和水的比例】1：10 。煮小米粥時(shí) ， 其實(shí)并沒有嚴(yán)格的比例規(guī)定 ， 根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)水量或米量即可 ， 一般建議參考比例為1：10 ， 即小米1份 ， 水10份 ， 若是喜歡吃稠一點(diǎn)的 ， 也可以減少水的用量 ， 但是也要注意不宜過稠或過稀 ， 否則會(huì)影響小米粥的口感 。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨(dú)具特色的北方粥點(diǎn) ， 口味清淡 ， 清香味 ， 具有簡單易制 ， 健胃消食的特點(diǎn) 。煮粥時(shí)一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米 ， 先煮沸 ， 然后用文火熬 ， 湯粘稠后即可關(guān)火 。
小米是傳統(tǒng)健康食品 ， 可單獨(dú)燜飯和熬粥 。在北方 ， 小米是主要食物之一 ， 很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗 。小米營養(yǎng)豐富 ， 但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低 ， 可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材 ， 既增加營養(yǎng)又增加口感 。
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