01、鮮花的顏色主要由花中的色素決定 。花的色素主要有類胡蘿卜素和花青素，類胡蘿卜素使花瓣呈現(xiàn)黃色或橙；花青素則使花瓣呈現(xiàn)出紅色、藍(lán)色或紫色；如果花瓣細(xì)胞里不含任何色素,花就是白色的 。
【花為什么是五顏六色的呢？】
花瓣中含有各種色素，正是因?yàn)檫@些色素，才形成了花兒的五顏六色 。造就花兒色澤最主要的色素，叫做“花青素”，它分布在細(xì)胞的液泡內(nèi)，控制花的粉紅色、紅色、紫色及藍(lán)色等顏色變化 ?；ㄇ嗨睾苷{(diào)皮，在不同的環(huán)境下，會(huì)形成不同的顏色 。在酸性溶液中，它呈現(xiàn)紅色，酸性愈強(qiáng)，顏色愈紅,比如一串紅等 。在堿性溶液中，它呈現(xiàn)藍(lán)色, 堿性較強(qiáng)，會(huì)成為藍(lán)黑色, 如墨菊、黑牡丹等 。而當(dāng)它處于中性環(huán)境的時(shí)候，則是紫色，比如桔?；ǖ??；ㄇ嗨仉m然神通廣大，但花的顏色并不全由它來(lái)控制，廣泛存在于花瓣中的另一類色素，是類胡蘿卜素 。這種色素 “色如其名”，呈現(xiàn)出的色彩類似胡蘿卜的顏色 。目前已發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素有600多種以上，不同種類的類胡蘿卜素能使花顯出黃色、橙黃色、橙紅色等 。比如，黃色的迎春花花瓣內(nèi)色素的主要成分就有類胡蘿卜素 。
此外，影響花朵顏色的色素還有類黃酮、醌類色素、甜菜色素等 。萬(wàn)紫千紅, 五彩繽紛, 主要就是因?yàn)椋煌参锘ǘ鋬?nèi)的色素成分和比例都不同所造成的 。至于白花，那是因?yàn)榧?xì)胞液里不含色素的原因 。而綠色花，則是含有葉綠素的緣故 。
由此看來(lái)，花朵內(nèi)的色素對(duì)花色的形成起了關(guān)鍵性的作用，不過(guò)，色素并不是影響花色的唯一因素 ?；ò杲M織結(jié)構(gòu)的差異會(huì)影響對(duì)光的折射、反射，從而影響花朵顏色 。同時(shí)生態(tài)因子也會(huì)影響花色，如光照、溫度、濕度、土壤養(yǎng)分含量，會(huì)影響花瓣細(xì)胞的pH值, 酶、糖含量、花青素的穩(wěn)定性等,進(jìn)而影響花色素的合成或者導(dǎo)致有些花色素的分子結(jié)構(gòu)改變, 造成花瓣呈現(xiàn)出不同的顏色 。而且無(wú)色花也許存在，但一定是變異種，而且花的顏色很重要，無(wú)色花基本不可能存活 。
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