1、先把雞肚子里雞腰子雞肺都清理干凈 ， 再后邊二塊油扯掉 ， 把雞脖子淋巴除去 。
2、裁掉雞腳指頭 ， 把雞腌一下 ， 上灑一勺鹽提升底味 ， 再涂上適當(dāng)生抽提鮮 。
3、在冷藏室腌漬3個(gè)小時(shí)以上 ， 然后把腌制好的雞放進(jìn)石鍋中 ， 把雞內(nèi)臟和雞爪一起裝進(jìn)去 ， 包上一層耐熱的無(wú)毒性保鮮袋 ， 倒入鍋中走紅蒸35min 。
4、煮熟后 ， 將鮮姜切生姜沫放進(jìn)碗里 ， 再加點(diǎn)生抽醬油、醋、白糖提鮮 ， 隨后把雞斬成塊 ， 擺盤就可以吃了 。
【廣式隔水蒸雞的做法】雞脯肉還帶有人體脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素D、B1、B2、C、E和維生素等物質(zhì) 。針對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō) ， 也最容易缺少維生素時(shí) ， 多吃雞肉能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素 。
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