1、6斤新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一下，處理好的大蒜一定要留有兩層外皮?br /> 2、把蒜放到盆里用水泡一下，去除蒜的辣味，大概泡一天，泡完撈出瀝干水分，中間換兩次水；
3、泡好的大蒜撈出放到篦子上，控干水分；
4、把1000克醬油、500克醋、2克花椒、6克大料、50克白糖、1000克水倒入鍋里，大火煮開后關(guān)火晾涼；
5、控干水分的大蒜放入干凈的玻璃容器里；
【家傳配方腌糖蒜的做法】6、倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右即可食用 。
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