1、準(zhǔn)備細(xì)干辣椒面、細(xì)紅花椒面、鹽、味精、熟芝麻、沙姜粉、桂皮、三奈、香葉、小茴香、八角 。
【椒鹽的高級(jí)做法及配方】2、將辣椒面、芝麻、香料以及食鹽用最小火慢慢炒熟，煸炒出香味后備用 。
3、把香料放進(jìn)兌窩里擂成細(xì)粉末備用，芝麻用刀鍘成細(xì)粉末備用 。
4、將冷卻后的辣椒面、香料、芝麻、沙姜粉倒在一起，加入鹽、味精一同攪拌均勻即可 。
椒鹽是中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料 ?？梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ｅc鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可 ?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用 。是川菜和魯菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜 。
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