【云南燜肉帽子的做法】
1、備好100克冰糖、5片香葉、2個(gè)草果、幾瓣八角做調(diào)料 ， 蔥姜切小粒；
2、500克五花肉用水焯一下 ， 不用煮得太爛 ， 撈出鍋后切成小丁備用；
3、起鍋放油 ， 加入大蒜、少許蔥姜；
4、炒香后放入切好的五花肉 ， 炒到肉出油 ， 放水、八角、草果開始燜到收汁；
5、水干后 ， 放入醬料（一般用的是昭通醬或湯池老醬 ， 半斤肉則加入一包醬料） ， 最后根據(jù)個(gè)人口味放鹽即可 。
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