1、準(zhǔn)備爆米花專用玉米100g、油50g ， 水40g、砂糖35g、黃油20g、淡奶油30g ， 砂糖建議選用細(xì)砂糖 ， 方便融化、炒制 。
2、鍋中倒油 ， 小火燒至六七成熱 ， 加入玉米粒 ， 煎炸、翻炒 ， 待開始爆出玉米時(shí) ， 蓋上鍋蓋 ， 防止迸濺 ， 爆完后 ， 倒出備用 。玉米粒炒制過程中 ， 晃晃鍋更容易爆出 。
3、鍋中倒入砂糖、水 ， 小火炒至焦糖色 ， 加入黃油和淡奶油 。焦糖不要炒太狠 ， 容易有苦味 ， 建議在稍有焦黃色時(shí)加入黃油和淡奶油 。
【奶油爆米花的做法竅門】4、將爆米花倒入鍋中 ， 與焦糖奶油均勻攪拌 ， 倒出 ， 掰開粘連成坨的爆米花 ， 即可食用 。
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