1、草魚宰殺，兩頭切一刀，挑出腥線，去頭去尾，再用刀片成兩片，切成段后倒入料酒去腥，腌制十分鐘左右 。
2、將杭椒、蒜瓣切好備用 。熱鍋冷油，然后下入草魚煎制片刻，注意不要用鏟子翻，以免魚肉碎掉 。
3、煎制表面微干，之后加入姜片，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子中大火燜煮 。
【草魚怎么燉湯更好喝】4、魚湯變白后加入辣椒等調(diào)味料和鹽，再燜煮大約15分鐘即可 。
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