1、保存方法
（1）可以將筍酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使純水沒(méi)過(guò)筍 。
（2）將罐子口密封起來(lái) 。
（3）封口處可以用泥封口 。這樣可長(zhǎng)時(shí)間存放 。
2、酸筍制作步驟
（1）首先用來(lái)浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過(guò)后要徹底晾涼才能用 。
（2）煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼 。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒(méi)有活性物質(zhì)，不可以使用 。自來(lái)水是可以使用的，但一定要煮開晾涼 。
（3）買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子 。
（4）把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴(yán)格控油 。
（5）把切好的筍子放在可以密封的容器里 。
【酸筍怎么保存 酸筍怎么做】（6）倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。
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