【白糖如何翻砂】
主料：白糖2500克 ， 清水1500克，醋精5克 。
做法：
1、將鍋刷洗干凈，放入白糖、清水，大火熬化燒開 。
2、以文火用子勺攪炒，炒至糖水從冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精攪勻，將鍋拿開 。
3、將鍋底放入盛有冷水的盆中 ， 涼到15℃左右，用鏟子不斷攪拌鍋中糖汁，直至鍋中的糖翻砂呈雪白色綿軟膏狀 ， 不粘手即成 。
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