【八寸戚風(fēng)蛋糕大師配方】1、準(zhǔn)備玉米油、牛奶、細(xì)砂糖、低筋面粉、蛋黃、蛋白、鹽、檸檬汁 。
2、把牛奶、玉米油、細(xì)砂糖和鹽放入干凈的盆里進(jìn)行充分乳化 。
3、篩入低筋面粉，打蛋器以Z字形拌勻 。
4、加入蛋黃，還是以Z字形拌勻 。預(yù)熱烤箱165度預(yù)熱 。
5、蛋白倒入干凈無油無水的打蛋盆里，加入檸檬汁 。細(xì)砂糖分三次加入，打成奶油 。
6、取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊里，切拌均勻 。將拌勻的蛋黃糊，再倒回到蛋白霜里，混合均勻 。
7、倒入模具里，大概六分滿 。放入烤箱155度烤32分鐘即可 。
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