【商用炸雞排用什么油】
商用炸雞排通常使用起酥油或棕櫚油 。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物 ， 經急冷、捏合而成的固態(tài)油脂 ， 或不經急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 ， 一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕點、面包或煎炸食品 ， 所以必須具有良好的加工性能 。棕櫚油是一種熱帶木本植物油 ， 是世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種 ， 與大豆油、菜籽油并稱為世界三大植物油 ， 擁有超過五千年的食用歷史 。
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