1、用石磨把大豆磨細(xì)，磨細(xì)后放在碾房里碾成粉末，要把大豆碾成像糍粑一樣有粘性 。
【大豆油的古法壓榨步驟】2、碾好后的大豆放進(jìn)木甑子里面蒸，像蒸飯一樣的蒸兩到三個(gè)小時(shí) 。
3、稻草墊在圓鐵箍上，將炒好的大豆粉末，倒入墊在箍上的無(wú)底小木盆里 。用手鋪平壓實(shí)，蓋上稻草用力壓實(shí) 。抱餅工序的速度必須快，不然蒸的大豆冷了就榨不出油了 。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂 。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉(zhuǎn)基因大豆油 。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亞油酸50-60%、亞麻油酸5-9% 。微溶于乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機(jī)溶劑 。
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