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冷榨花生油怎么吃？
【冷榨花生油怎么吃】大家好，我是義哥美食，我的解答是：“冷榨花生油”是這么吃，冷榨的花生油跟其它食用油的食用方法是沒什么區(qū)別的，一樣烹調(diào)美食。最大的區(qū)別就是冷榨花生油要比熱搾花生油更健康，冷榨花生油并不是直接將花生米放進(jìn)榨油機(jī)就制成的油品，而是在榨油過程中控制壓榨溫度低于45℃榨油來壓榨，經(jīng)過物理過濾后所生產(chǎn)的花生油。

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冷榨技術(shù)源自北歐國家，96年問世以后，在發(fā)達(dá)國家得到了快速發(fā)展，經(jīng)過冷榨技術(shù)的花生油油品光澤淺、磷脂含量微小、營養(yǎng)物質(zhì)未經(jīng)過高溫破壞、而最大程度的保存下來等優(yōu)點(diǎn)，被人們所熟知后，更加喜愛冷榨花生油。接下來開始進(jìn)入到大家最喜歡的烹飪學(xué)習(xí)時(shí)間。

【冷榨花生油炒油麥菜】---特點(diǎn)：低熱量、清燥潤肺、高營養(yǎng)蔬菜。
——【準(zhǔn)備材料】——
【主料】油麥菜400克、冷榨花生油20克；
【輔料】大蒜3瓣（剁成蒜蓉）；
【調(diào)料】鹽3克、雞精2克、白糖2克；
——【烹調(diào)制作】——
①：將油麥菜去除根部，改刀切成3厘米長短，洗凈備用；
②：置鍋燒水滴入6滴冷榨花生油，水開后放入洗凈的油麥菜，開鍋后倒出控水；
③：起鍋加入少許冷榨花生油，待油溫稍微高一點(diǎn)時(shí)放入蒜蓉爆香，倒入綽過水的油麥菜快速翻炒；
④：翻炒三到五下后，加入調(diào)味料，翻炒兩下，關(guān)火出鍋裝盤即可；

出品圖：這樣一道翠綠誘人、清脆爽口，夏季必備青菜，看著是不是很有食欲呢？
（1）為什么青菜焯水的時(shí)候要加幾滴花生油呢？
（2）炒青菜時(shí)為什么要提前焯水？
我是“義哥美食”，“一個(gè)不想當(dāng)老板的廚師”，更是一個(gè)喜歡鉆研美食的美食博主，如果您感覺賞閱完這篇文章覺得對您有幫助，希望您能給義哥美食點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“義哥美食”，我會每天在這里為您奉獻(xiàn)更多的美食知識和烹飪技巧，義哥美食感謝您的賞閱，我們明天再見！
冷榨花生油是花生經(jīng)過精選低溫烘干、冷卻后物理去紅衣，采用純物理壓榨，整個(gè)生產(chǎn)過程中溫度控制不超過60℃，使花生仁的營養(yǎng)完整保留，營養(yǎng)成分不受破壞，更大限度保留了原有的生物活性，保持天然原味的花生清香特性和色澤。冷榨出油顏色好，比較淺淡，不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會起沫，不會淤鍋。
而熱榨是將花生原料放入鍋中蒸炒，在經(jīng)過榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，熱榨工藝出油率極高，剩余殘油比較低，但是花生在經(jīng)過清洗、高溫等一系列壓榨很容易破壞花生本身的營養(yǎng)成分，使其氧化值升高產(chǎn)生質(zhì)變現(xiàn)象，需添加人工合成的抗氧化物才能保證不發(fā)生質(zhì)變
冷榨花生油的優(yōu)點(diǎn)：
①采用冷榨過濾工藝所生產(chǎn)的花生油，確保了花生中的各種營養(yǎng)成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高達(dá)43%，而且有效杜絕了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留，從而使油質(zhì)氣味天然清香，原汁原味。
②低溫冷榨花生油，有助于促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育；預(yù)防成人動脈硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系統(tǒng)失調(diào)等疾??；對老年人骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用；女士經(jīng)常使用有助于新陳代謝，可使皮膚紅潤細(xì)膩。
③油煙少。油煙容易傷肺，更容易傷皮膚，部分揮發(fā)物甚至?xí)?dǎo)致癌變，這樣給家庭主婦造成了很到的困擾。一般來說，優(yōu)質(zhì)精煉程度越高，發(fā)煙點(diǎn)就高。而低溫冷榨花生油采用了國際領(lǐng)先的冷榨技術(shù)，其精煉程度較傳統(tǒng)花生油有了質(zhì)的突破，日常烹飪油煙極少，重點(diǎn)解決了家庭主婦的困擾
冷榨只是一種工藝，并不是指油的冒煙點(diǎn) 。影響炒菜的是油的冒煙點(diǎn)，就是溫度多少度會冒煙，煙點(diǎn)高，相應(yīng)不容易生成致癌物質(zhì) 。溫度過高，會生成致癌物質(zhì)（國人習(xí)慣熱鍋炒菜，香），
有機(jī)冷榨花生油雜質(zhì)少，煙點(diǎn)高，沒有問題。通常建議熱鍋冷油，更健康。