1、將發(fā)酵器洗干凈，晾干；
2、摘除蒂，挑出爛葡萄、癟葡萄，然后用鹽清洗葡萄，沖洗干凈，晾干直至表面沒有水珠；
3、將葡萄捏碎，葡萄肉擠到發(fā)酵器中葡萄皮也要放進去；
4、把葡萄裝至容器的百分之十一時停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊；
5、把裝好葡萄的容器放在陰涼通風處，12小時內(nèi)會啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有氣泡生成；
6、發(fā)酵啟動一到兩天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；
7、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；
8、當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽時，說明發(fā)酵基本完成了；
【葡萄酒加工方法】9、將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出即可 。
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