【鵪鶉蛋為什么不能替代雞蛋】鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20% ， 維生素B2高83%，鐵高46、1%，卵磷脂高5、6倍，并含有維生素P等成分，鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)，因此鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品 。雞蛋與鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小 ， 雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用，通常三個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于一個雞蛋 ， 所以雖鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但仍不能替代 。
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