不論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，冰淇淋都受到各個(gè)消費(fèi)人群的喜愛(ài)，冰淇淋是一個(gè)五彩繽紛的詞，意味著誘人的香甜、冰涼的口感、花樣百出、彩色繽紛，同時(shí)創(chuàng)意無(wú)限 。比如，一支冰淇淋，你可以隨便變化，冰淇淋你還可以擠著吃，冰淇淋它還可以跟蛋糕一塊混著吃 ?？蛇x擇的太過(guò)琳瑯滿(mǎn)目了，家里的自制冰淇淋也越來(lái)越少，現(xiàn)在，做冰淇淋用的冰淇淋粉在超市里也不多見(jiàn) 。冰淇淋粉是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類(lèi)很多,價(jià)格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合 。不過(guò)，小編告訴你，其實(shí)不用冰淇淋粉也可以做冰淇淋！
冰淇淋原料分冰淇淋粉和冰淇淋漿料 。冰淇淋奶漿和冰淇淋粉的區(qū)別在于加工工藝的步驟和特點(diǎn)，所用的制造原料卻差不多 。相對(duì)于兩者的優(yōu)缺點(diǎn)而言，是冰淇淋粉好于冰淇淋奶漿 。冰淇淋奶漿優(yōu)點(diǎn)：省時(shí)省力，奶香十足 。冰淇淋奶漿缺點(diǎn)：成本過(guò)高，存放不當(dāng)易沉淀 。冰淇淋粉優(yōu)點(diǎn)：成本低，產(chǎn)量大，易儲(chǔ)存 。冰淇淋粉缺點(diǎn)：操作不便，奶香一般 。
從儲(chǔ)存運(yùn)輸，脂肪，抗融性，膨脹率，出品速度，微生物，操作，新鮮度等方面來(lái)比較 ?？梢越o做兩組對(duì)比 。第一，冰淇淋粉和常溫奶漿 。冰淇淋粉，如小編的回答，操作上需要技術(shù)，因?yàn)榉鄣恼{(diào)配每個(gè)人都會(huì)做出不同的結(jié)果，尤其是未經(jīng)培訓(xùn)的操作員很難做出同質(zhì)的產(chǎn)品，這就使顧客滿(mǎn)意度下降 。常溫奶漿會(huì)杜絕這個(gè)難題，操作上簡(jiǎn)便得多，并且能保證產(chǎn)品質(zhì)量一致 。就儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)臈l件來(lái)說(shuō)他們也是差異不大的 。優(yōu)勢(shì)就是常溫奶漿質(zhì)量穩(wěn)定 。第二，常溫奶漿和低溫奶漿，使用上差異不大，低溫奶漿會(huì)多些解凍的時(shí)間 。
冰淇淋的種類(lèi)有那些呢？
硬冰淇淋\Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸 。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷(xiāo)售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗 。
軟冰淇淋\ice cream（美式冰激凌）：軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售 。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營(yíng)養(yǎng)；沒(méi)有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇 。軟冰淇淋于1930年代由英國(guó)的約瑟夫?里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所發(fā)明 。當(dāng)時(shí)任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國(guó)首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開(kāi)發(fā) 。
奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤(rùn)滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品 。富含活性益生菌，有助提高免疫力 。現(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行，并已經(jīng)開(kāi)始在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎 。
果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋 。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃） 。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味 。
【冰淇淋原料 冰淇淋原料價(jià)格 自制冰淇淋】
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