五香粉是指用八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香這五種香料磨成的粉 ， 有些配方里還會添加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等 。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上 ， 也可與細鹽混合做沾料之用 。
五香粉因配料不同 ， 它有多種不同口味和不同的名稱 ， 如麻辣粉、鮮辣粉等 ， 是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料 。其廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴 ， 尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味 。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
【五香粉是什么 五香粉是什么調(diào)料】
五香粉的使用
五香炸雞
配料：醬油 ， 蠔油 ， 五香粉 ， 腐乳汁 ， 酒 ， 糖 ， 淀粉 ， 胡椒
1.雞切火柴盒大小的塊 。
2.拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻 ， 再倒入一點油拌均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜 。
3.雞塊腌好后取出 ， 擦干水分 。案板上撒淀粉和一些五香粉攪拌在一起 ， 將雞塊輕輕拍上淀粉和五香粉 。
4.炸鍋中的油中火加熱至約180度左右 ， 就是伸入筷子有明顯小氣泡 ， 放入雞塊炸透即可撈出 。
在食用五香粉方面 ， 由于其味濃 ， 宜酌量使用 ， 一般2～5克即可 。
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