從營養(yǎng)價值方面來說 ， 生吃榛子和熟吃榛子沒有區(qū)別 。炒的榛子和生榛子在營養(yǎng)成分上的差距不大 ， 但熟榛子無論是香氣還是口感上都會好很多 。因為榛子中含有大量的油脂 ， 經(jīng)過熟制能使油脂中的芳香烴得到揮發(fā) ， 散發(fā)出更濃郁的香味 ， 令人食欲大振 。因此 ， 從口感上來說 ， 榛子熟吃更好 。
榛子生吃好還是熟吃好
榛子 ， 又名山板栗、尖栗或棰子 ， 為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木 ， 高約1-7 m 。榛子的果實為黃褐色 ， 接近球形 ， 直徑0.7-1.5 cm ， 成熟期在9-10月 。榛子是國際暢銷的名貴干果 ， 也是世界上四大干果（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）之一 ， 并有“堅果之王”的美譽 。
榛仁營養(yǎng)豐富 ， 含多種營養(yǎng)素 ， 其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里 。榛仁中蛋白質含量較高 。且還含有人體所需的8種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸） ， 且含量遠遠高于核桃等 。
【榛子生吃好還是熟吃好 榛子怎么吃比較好】榛子可補脾胃、益氣力、明目 ， 并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助 。但榛子性溫熱 ， 易上火 ， 不可多吃 。榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇 ， 是紅豆衫醇的活躍成分 ， 可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥 ， 是很寶貴的醫(yī)用原料 。
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