【烹飪的作用是什么有哪幾方面啊】1、殺菌消毒 。菌蟲多怕高溫，一般在80度左右，就可以殺死，因此，烹調(diào)是殺菌消毒的有效措施；
2、使生變熟 。烹調(diào)可以使主、輔料和調(diào)料受熱后發(fā)生質(zhì)的變化；
3、促進營養(yǎng)成分分解，利于消化 。凡是食物原料都含有一定的營養(yǎng)成分，食物中的營養(yǎng)成分，食物中的營養(yǎng)成分，必須經(jīng)過分解，才能利于人體吸收，烹調(diào)能促進食物原料中營養(yǎng)成分的分解；
4、調(diào)解色澤、增加美感 。烹調(diào)可以使原料色澤更加美觀；
5、調(diào)劑汁液，促使菜肴豐潤 。食物原料在加熱中，在一部分水分溢出被蒸發(fā)，使主、輔料變?yōu)椴伙柡蜖顟B(tài) 。在烹制中加入鮮湯和調(diào)味品，就容易被吸入主、輔料內(nèi)，使菜肴口味更加鮮美 。
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