【春卷餡料怎么配才好吃？】01、餡料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽 。調(diào)料：鹽、雞精、五香粉 。將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細(xì)絲 ， 鍋里倒油燒熱 。放五花肉翻炒 ， 炒至金黃后 ， 放豆干、木耳翻炒 。再放韭菜、豆芽 ， 加鹽、雞精 ， 撒入五香粉炒勻即可 。
春卷 ， 又稱春餅、薄餅 。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品 。流行于中國各地 ， 江南等地尤盛 。民間除供自己家食用外 ， 常用于待客 。歷史悠久 。春卷是由古代的春餅演化而來的 。古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：在春日 ， 食春餅 ， 生菜 ， 號春盤 。
清代的《燕京歲時記》也有：打春 ， 是日富家多食春餅 ?？梢姶喝兆龃猴?， 食春餅的民俗風(fēng)情由來已久 。有關(guān)春卷的諺語很多 ， 如一卷不成春 ， 隆盛堂的春卷 ， 里外不是人等等 ， 春的意思在這里就是春天 ， 有迎春喜慶之吉兆 。
薺菜春卷餡料：原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生姜粉、料酒、鹽、生抽各適量 。做法:薺菜擇洗干凈后再用開水焯一下,撈出擠去水分后切成碎末 。香菇洗凈后也切成碎末 。鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調(diào)勻后放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料 。
家常春卷的做法：春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙 。鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出 。用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡 。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好 。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可 。
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