方法一：在涼水中放入食鹽 ， 然后把豆腐放進(jìn)去浸泡十分鐘左右 ， 最后下鍋焯一遍水；方法二：把豆腐放平 ， 然后在上面放適量重物壓上20-30分鐘 ， 最后取下重物即可；方法三：在烹飪豆腐之前 ， 先將豆腐蒸、煎或烤一下 ， 靜置等其冷卻就可以拿來(lái)烹飪 。
【豆腐怎么不容易爛 怎么讓豆腐不散】豆腐怎么不容易爛
一般來(lái)說(shuō) ， 嫩豆腐在取放以及燉煮的時(shí)候很容易碎 。如果選擇老豆腐的話 ， 又很影響菜品的口感 。因此 ， 在烹飪的時(shí)候可以將豆腐切大塊一點(diǎn) 。
方法一：鹽水泡豆腐
首先 ， 在準(zhǔn)備好的冷水中放入適量食鹽 ， 等其融化之后把豆腐放進(jìn)去浸泡十分鐘左右；把豆腐撈起來(lái)后 ， 燒開(kāi)水下鍋焯一遍水 。這樣在烹飪豆腐的時(shí)候就不容易爛掉 。
方法二：重物壓豆腐
將豆腐裝進(jìn)塑料袋里 ， 然后在豆腐上面放上適量重物 ， 壓上20-30分鐘左右 ， 最后取下重物即可 。這樣就可以擠壓出豆腐里的水分 。需要注意的是 ， 重物不宜太重 ， 否則會(huì)直接壓碎豆腐 。
方法三：蒸、煎或烤豆腐
如果害怕豆腐輕易會(huì)碰碎的話 ， 可以在烹飪豆腐之前 ， 先將豆腐蒸、煎或烤一下；等豆腐冷卻之后再用來(lái)烹飪 ， 這樣豆腐就不容易碎 。
除此之外 ， 在烹飪豆腐之前 ， 直接將豆腐浸泡在鹽水中30分鐘左右 ， 殺出水分就可以讓豆腐更緊致 ， 這樣豆腐也就不會(huì)碎了 。
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