1、鉛中毒 。
有的商家在皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成 。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒；
2、影響智力發(fā)育
兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋；
3、缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀 。經常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發(fā)育不良 。
4、不利消化
皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收 。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸；
5、其他不適癥狀
【皮蛋和咸蛋吃多了有什么壞處】皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙 。
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