01、蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘，清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘 。注意事項：火候控制一定要好，用余熱來蒸熟是關(guān)鍵，過火的話生蠔就不會多汁 。
蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘，清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘 。
粉絲蒸生蠔的具體做法如下：
切蒜，盡量切的細，沒啥好說的 。
開水泡粉絲，可以用龍口粉絲，放三包，一般這個量足夠了 。
盤子里擺好生蠔，再在每一個殼里面碼好粉絲 。
等水開了以后上蒸鍋，蒸三分鐘即可關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)悶5－8分鐘才能出鍋，把切好的蒜蓉撒在每個生蠔上面，再淋上醬油(推薦豆腐店賣的一品鮮醬油，非生抽老抽之類），每個生蠔里放1茶勺（TS）醬油或一勺半就夠了，這時再另拿一炒鍋燒油，油的量取決于生蠔數(shù)量，按每個生蠔一湯勺(TS）的油就夠了，油要燒得8－9成熱，關(guān)火，拿湯勺每個生蠔上面都淋上油即成 。
清蒸生蠔的具體做法如下：
【生蠔蒸幾分鐘？】購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈；
把小香蔥和蒜茸剁碎；
鍋置火上加入色拉油；
油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香；
然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）；
加入少量的料酒；
然后盛出放小碗中待用；
這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中 。大火蒸制5分鐘即可；
然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可！
注意事項：
火候控制一定要好，切記3分鐘要關(guān)火，用余熱來蒸熟是關(guān)鍵，過火的話生蠔就不會多汁，粉絲吸不到汁整個就失敗了 。用煤氣的話，到時間馬上就關(guān)，用電爐的話到時間應(yīng)該把鍋拿開，否則還是過火，既然短時間蒸那就不要著急揭蓋好奇，否則跑了剩余水蒸氣就不好了 。切記蒜要出鍋才放，最后淋的油一定要熱，目的就是讓沒蒸過的生蒜出香味，做這個的時候一定要小心，滾燙的油不是鬧著玩的 。
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