01、10分鐘左右
雞蛋羹一般水開(kāi)后用大火蒸10分鐘左右即可 。蒸蛋羹時(shí) ， 最好給碗加個(gè)蓋 ， 可以使蛋液自上而下受熱均勻 ， 可避免表面已呈蜂窩狀 ， 而底層還沒(méi)熟的情況 。
【雞蛋羹蒸幾分鐘？】
雞蛋羹一般蒸10分鐘左右即可 。蒸雞蛋羹要等水開(kāi)后用大火蒸 。雞蛋與鹽、豬油、雞精和水按一定比例調(diào)好 ， 然后用食品薄膜密封后放在水已開(kāi)的蒸鍋中蒸雞蛋羹 。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹非常嫩 ， 適合嬰幼兒及老年人食用 。
食用須知：
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 ， 可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用 ， 保護(hù)皮膚的微酸性 ， 以防細(xì)菌感染；此外 ， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為 ， 雞蛋清性微寒而氣清 ， 能易經(jīng)補(bǔ)氣 ， 潤(rùn)肺利咽 ， 清熱解毒 ， 有助于延緩衰老 ， 是一種很美味的食品 。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜 ， 細(xì)膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) ， 蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚的作用 。
烹飪技巧：
最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗 ， 這樣不僅省火還更方便掌握火候 ， 避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。如果家中沒(méi)有不銹鋼碗 ， 薄點(diǎn)的瓷碗也可以 。水開(kāi)后放入盛有蛋液的碗 ， 蒸10分鐘左右即可 。
蒸蛋羹時(shí) ， 最好給碗加個(gè)蓋 ， 可以使蛋液自上而下受熱均勻 ， 可避免表面已呈蜂窩狀 ， 而底層還沒(méi)熟的情況 。
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