01、春秋時期
最早的粽子在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物 。食粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
端午節(jié)吃粽子是我國國端午必不可少的習(xí)俗之一，也只最主要的習(xí)俗之一 。最早的粽子產(chǎn)于春秋時期 。據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽” 。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽 。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品 。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽” 。
【最早的粽子產(chǎn)于哪個時期？】南北朝時期，出現(xiàn)雜粽 。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多 。粽子還用作交往的禮品 。到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形 。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子” 。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽 。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句 。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚 。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩 。
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