【涼皮既簡單又好吃，什么樣的涼皮好吃】1、食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜，生抽，鹽，白糖，米醋，味精 。
2、首先取一個干凈的盆，然后倒入適量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可 。
3、面粉中加一勺食用鹽攪拌均勻，然后再添加適量的清水，用筷子將面粉和淀粉攪拌至無顆粒狀的面糊，攪拌好的面糊放在一旁靜置10多分鐘，讓面粉和清水融合在一起 。準(zhǔn)備一根黃瓜，適量的香菜，用水清洗干凈后改刀切黃瓜絲，香菜段備用 。再準(zhǔn)備適量的大蒜，去皮后搗成蒜泥，然后把蒜泥盛入碗中備用 。
4、調(diào)好的面糊醒發(fā)好后用勺子攪拌均勻，接下來就可以開始制作涼皮了 。鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然后將做涼皮的模具準(zhǔn)備好，先用刷子在模具底部刷上一層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連 。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋轉(zhuǎn)晃動模具用將面糊均勻的鋪滿 。
5、把涼皮模具放入開水中隔水蒸制，大約需要蒸3分鐘左右，等模具里的面糊變成透明狀時，拿出來放入冷水盆中過涼，等涼皮完全涼透后取出來就可以了 。一張筋道十足的涼皮就做好了 。按照以上步驟，將剩余的面糊依次做成涼皮即可 。
6、涼皮全部做好后，接下來咱們開始調(diào)制涼皮的醬料 。首先取一張涼皮放到菜板上改刀切成條狀 。把切好的涼皮盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調(diào)入一勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻后即可裝盤食用 。
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