香椿，又名椿樹，是我國特有珍貴速生用材樹種，它既能滿足樹木速生、材質(zhì)優(yōu)良的要求，又是高檔蔬菜，露地栽植的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)好 。每當(dāng)春暖花開的時(shí)候，便生長出嫩綠的枝芽，俗稱香椿頭 。香椿頭因含有獨(dú)特芳香氣味的揮發(fā)油，別具風(fēng)味，其營養(yǎng)和藥用價(jià)值均很高，市場需求量逐年增加 。
一、選地栽植 。選擇地下水位2-3米，排水良好，保水保肥能力強(qiáng)的地塊 。通常采用大小行種植法，大行距1-3米，小行距1-2米，株距0.2-0.3米 。若采用叢狀栽植法，行距為2.5-3米，叢距2米，叢內(nèi)株0.3-0.5米，三角形栽苗 。
二、選種催芽 。選擇生長勢強(qiáng)，香味濃，含油脂多的抗病品種黑油椿、紅油椿 。山東、河北等省一般在10月中旬，當(dāng)果皮顏色由綠變黃尚未開裂，內(nèi)部種胚已經(jīng)成熟時(shí)及時(shí)采收 。采收后的香椿種子，曬干，去雜后與2倍的濕沙混合，置于1-5℃的溫度條件下越冬貯藏 。春季播種前要把種子用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘或用0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡1天消毒，然后撈出種子，沖洗幾次，瀝去水分，裝入濕布袋內(nèi)（或麻袋內(nèi)），經(jīng)7-10天，有少量種子裂嘴露出胚根時(shí)即可播種 。
三、培育壯苗 。3月底至4月上旬，在日最低氣溫1-5℃時(shí)播種 。在整好的苗床上按行距20-30厘米或40厘米開溝，溝深3-4厘米，播幅寬6-10厘米 。用鋤躺平溝底并澆小水濕溝，水滲下后，將種子均勻地播于溝內(nèi)，密度以保證每平方米有苗25-30株為宜 。每公頃苗圃用種子30-60克 。播后覆細(xì)土1-1.5厘米，順溝均勻耙平 。若天氣干旱，可加厚覆土或再覆1層細(xì)沙，也可在畦面上蓋地膜，以利保墑出苗 。播種后，為防止土壤板結(jié)，可在畦壟上架1米高的棚，棚頂蓋玉米秸或雜草，在苗木長至10-15厘米高時(shí)揭去覆蓋物 。1-2片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，使苗距保持在10厘米左右 。3-4片真葉時(shí)定苗，株距為15-20厘米或30厘米 。2-3片真葉時(shí)噴施濃度為0.1%-0.2%的尿素溶液 。當(dāng)苗高20厘米時(shí)，結(jié)合澆水，每公頃施尿素150千克或葉面噴施濃度為0.2%的尿素溶液，8月中旬，每公頃追施過磷酸鈣和硫酸鉀各187.5千克 。
四、施肥澆水 。苗木定植后澆1次透水，20-30天后再澆1次 。每次澆水后或雨后都要及時(shí)中耕鋤草 。4-5月和7月各追肥1次，每公頃用尿素100-300千克或人糞尿1.50-2.25萬千克，8月后不再施氮肥和澆水 。9月份每公頃施過磷酸鈣750-900千克，在行間中耕并澆凍水，以增強(qiáng)植株的抗寒能力 。11月上中旬，可在幼樹根部培土30厘米，翌年早春扒去覆土 。第一次采收前3-5天，施1次氮肥或人糞尿，大樹每株用0.5-1千克，幼樹用0.1-0.2千克 。新梢長3厘米左右時(shí)噴施濃度為0.25%的尿素溶液，追肥后澆水 。春、夏、秋三季，每月施1次三元復(fù)合肥 。
五、矮化處理 。5月下旬至6月間進(jìn)行環(huán)剝，可在預(yù)定的樹枝上剝?nèi)?圈寬1.5-2厘米的樹皮，不傷木質(zhì)部即可 。6月下旬至7月上旬，當(dāng)苗木高30-40厘米時(shí)，用鋒利的鐵锨鏟斷苗木地下30厘米以下的主根 。用多效唑200-400倍液處理苗木，當(dāng)年生的從7月中下旬開始，多年生的從6月底開始 。
六、中耕除草 。及時(shí)中耕除草，可減少水分蒸發(fā)，防止地表板結(jié)，促進(jìn)氣體交換，提高土壤有效養(yǎng)分的利用率，同時(shí)可消滅香椿園的雜草，減少雜草與其爭水分、養(yǎng)分，鏟除病蟲害寄生場所 。除草要做到“除早、除小、除了” 。中耕除草要結(jié)合進(jìn)行，一年要進(jìn)行5次左右，松土深度3-6米，隨著苗木的長大而加深 。
七、摘心短截 。6月底至7月上旬，當(dāng)苗木高40-50厘米時(shí)，對一年生的枝條摘心，留干15-25厘米 。若短截，可在離地面15-20厘米處重短截 。苗木長到30-40厘米時(shí)，于6-7月間對當(dāng)年生枝條短截，保留15-20厘米，并帶2-3片復(fù)葉 。25-30天后，復(fù)葉葉柄基部即可抽出2-3個(gè)一級枝 。一級枝長到30厘米以上時(shí)再短截，留5-10厘米長，促使每個(gè)一級枝發(fā)出1-2個(gè)二級枝 。翌年春天，待采摘第一茬香椿芽后，再回剪到下部2-3片復(fù)葉處，促生側(cè)枝 。經(jīng)過兩年，可培養(yǎng)成高1米左右、具有四級側(cè)枝的矮化樹形 。
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