1、品種選擇 。如上海金絲芥、吳江芥、九頭芥等 。
2、播種育苗 。一般9月下旬～10月初播種，每畝苗地播種量150～250g 。苗期要保持床土濕潤、及時(shí)間苗、防好蚜蟲等蟲害 。
3、基肥 。一般畝施腐熟廄肥1000～1500kg，或復(fù)合肥（15－15－15）30kg左右，或其他相應(yīng)肥料 。
【雪菜冬種品種及栽培技術(shù)】4、合理密植 。10月下旬－11月初有5～6片真葉時(shí)定植，苗齡30天左右 。一般行距30～40cm ，株距25～30cm ，每畝種植5000～6000株，具體視品種特性而定 。
5、追肥 。定植成活后開始追肥，一般3次，肥料由淡到濃 。12月中旬每畝用碳銨、磷肥各20kg澆施，2月中旬每畝用尿素20kg、鉀肥15kg追施一次 。
6、適時(shí)收獲 。一般3月中旬當(dāng)雪里蕻開始抽蕻，蕻長8～10cm時(shí)收獲，最遲到蕻葉相平時(shí)必須收獲 。
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