梅菜是用芥菜、雪里蕻、蘿卜幼苗或油菜等蔬菜曬干而成 。梅菜 ， 在浙江紹興、寧波、金華、麗水、江西撫州等地稱為“梅干菜” ， 浙江臺州稱為“菜干” ， 而廣東梅州稱為“梅菜干” 。梅菜多是居家自制 ， 做法是使菜葉晾干、堆黃 ， 然后加鹽腌制 ， 最后曬干裝壇 。
梅菜是什么菜曬干的
梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn) ， 生產(chǎn)歷史悠久 。慈溪、余姚、紹興人普遍自腌自制 ， 作為常備蔬菜 ， 也常用來作為饋贈親友的物品 。早在《越中便覽》中就有記述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別 。芥菜味鮮 ， 油菜性平 ， 白菜質(zhì)嫩 ， 用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味 。
【梅菜是什么菜曬干的 梅菜以什么為原材料】菜干油光黃黑 ， 香味撲鼻 ， 解暑熱 ， 潔臟腑 ， 消積食 ， 治咳嗽 ， 生津開胃 。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯 ， 其受用無窮也 。至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴 ， 已入《中國菜譜》 。
梅干菜加筍一同燒煮、曬干 ， 稱干菜筍 ， 可謂鮮上加鮮 ， 做湯特佳 。梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯 ， 也別有風(fēng)味 ， 俗語“烏干菜 ， 白米飯” 。用梅干菜做配料 ， 能發(fā)鮮入味 ， 如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等 ， 均別有風(fēng)味 。
推薦閱讀
- 彎梁摩托車單離合是什么樣子 彎梁摩托車不用捏離合
- 荀子的政治主張是什么 荀子主張什么
- 男人很想念你但不聯(lián)系的原因是什么？
- 在泥濘道路上行車正確做法是什么 在泥濘路段制動時
- 千紙鶴的寓意 千紙鶴的含義是什么
- 力帆lf6401是什么車 力帆興順面包車前保險杠
- pmv模式是什么意思？
- 什么叫烤箱預(yù)熱 烤箱預(yù)熱是什么意思
- 李清照漁家傲表達(dá)了什么感情 漁家傲這首詩的思想感情是什么
- 一花一世界一葉一菩提是什么意思？