1、曬干方法：選取新鮮雪菜 ， 摘去黃葉、爛葉 ， 放在陽光下初步曬蔫；之后搬入屋內(nèi) ， 堆成1.2-2米高 ， 一般需12-24小時（冬季24-48小時）翻動1-2次；使菜自然發(fā)黃 ， 蓋上竹簾 ， 用石頭壓緊 ， 春季需15-20天 ， 冬季需30-40天 ， 等到顏色變成褐色時 ， 再反復晾曬至干燥即可 。
【雪菜怎么曬干怎么吃 腌制的雪菜可以曬干吃嗎】2、雪菜干吃法：雪菜干200克 ， 肉末75克 ， 干辣椒5個 ， 大蒜3瓣 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 食鹽少許 。雪菜干提前用冷水泡開 。將干辣椒切細碎 ， 雪菜切碎 ， 大蒜拍扁剁碎 ， 接著起鍋加油燒熱 ， 下蒜末和辣椒碎 ， 小火炒香 ， 炒香后放入肉末 ， 小火炒至轉(zhuǎn)色 ， 再加入少許食鹽 ， 加入1湯匙生抽 ， 加入1湯匙蠔油 ， 小火翻炒均勻 ， 然后倒入雪菜 ， 大火翻炒3分鐘 ， 淋入少許清水 ， 蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 ， 揭蓋后再次翻炒均勻即可出鍋！
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