蘆薈脯是一種別具風(fēng)味的果脯類蜜餞，營養(yǎng)豐富，具有健胃、理腸、清熱和消炎的作用，其制作方法如下：
1、選料 。選用蘆薈植株下部已成熟的，無病斑、無損傷的大葉片 。
2、去皮 。去凈綠色表皮，取用潔白的葉肉 。
3、切塊 。將蘆薈葉肉切成長20毫米、寬10毫米，厚8毫米的長條備用 。
4、浸石灰 。按每5千克蘆薈肉加石灰0．40千克的比例，用水將石灰化開攪勻 。取蘆薈葉肉投入溶液中浸泡10小時取出 。
【蘆薈脯的制作】5、脫灰 。洗凈蘆薈葉肉表面石灰，然后用清水浸泡，每隔2--3小時換1次水，共換6次 。前期換水要勤，后期可稍長一些 。
6、發(fā)酵 。蘆薈葉肉脫灰后，放入清水或淡糖水中浸泡發(fā)酵16--20小時，發(fā)酵溫度控制在30℃左右 。
7、熱燙 。發(fā)酵后將蘆薈葉取出，投入直100℃水中熱燙數(shù)分鐘 。
8、糖腌 。每5千克蘆薈肉，用優(yōu)質(zhì)白砂糖3千克，并加入0．20％的亞硫酸氦鈉與糖攪拌均勻 。然后1層蘆薈葉肉加1層糖，把蘆薈葉肉糖漬48小時 。
9、糖煮 。把糖漬后的蘆薈葉肉投入50％的糖液中煮8--10分鐘，然后再投入70%的糖液煮至有透明感時出鍋 。出鍋后在蘆薈葉肉中加入適量防腐劑，用吹風(fēng)機吹風(fēng)冷卻 。
10、烘烤 。將糖煮后的蘆薈葉肉條低溫烘烤(一般在50℃左右)，水分降至17％時停止烘烤 。
11、包裝 。成品冷卻后，根據(jù)其形狀完整程度以及色澤狀況，分袋包裝 。
蘆薈脯優(yōu)質(zhì)品要求：條索完整，色澤均勻美觀，不返潮和溶化，無霉變，含糖量75％--80% 。
推薦閱讀
- 周公約會的意思周公約會啥意思
- 眾泰15tsuv什么價位 眾泰1.3的小越野價格和圖片
- 被忽略的藍牙好耳機
- 深刻理解造句 深刻理解的造句
- Verypdf Image to PDF Converter將圖片轉(zhuǎn)換為PDF文件的方法
- 民政局上班時間是怎樣的？
- 新人買前必讀 想買E818水貨還未買的玩家買前小注意一下
- 比喻的類型有哪幾種 比喻都有哪幾種類型
- 迅捷音頻轉(zhuǎn)換器給音頻降噪的方法
- 夠不夠造句 夠不夠的造句