【紅薯與馬鈴薯不宜同窯儲(chǔ)藏】一些農(nóng)戶(hù)對(duì)紅薯與馬鈴薯生性不甚了解，為圖省事，常常把“兩薯”堆儲(chǔ)一窯，結(jié)果不是馬鈴薯發(fā)芽變青，就是甘薯僵心壞死 。
紅薯、馬鈴薯雖說(shuō)都是薯類(lèi)作物，但它們確有所不同 。從親緣與形態(tài)上說(shuō)紅薯屬旋花科植物，收獲對(duì)象是其塊根；馬鈴薯屬于茄斜，收獲對(duì)象是塊莖，因?yàn)樗氖韷K不是由根膨大而來(lái)，而是由地下橫走莖(類(lèi)似于地上的側(cè)枝)膨大形成 。紅薯原產(chǎn)于美洲中部或南美洲北部的熱帶地區(qū)；馬鈴薯的老家卻在南美洲西海岸(智利和秘魯)的安第斯山區(qū)，該地氣候冷涼 。二者的生長(zhǎng)和薯塊貯藏的適宜溫度明顯不同 。
在貯藏紅薯時(shí)，為了預(yù)防黑斑病、軟腐病等入侵薯塊，一般入窖后先將窖溫提高到34--37℃、相對(duì)濕度85％上下，并持續(xù)4天左右，以使薯塊在挖掘時(shí)所造成的傷口盡快愈合，防止染病，生產(chǎn)上稱(chēng)之為高溫愈合 。在此之后窖溫一般掌握在10--15℃，相對(duì)濕度85％--90％，這樣能使薯處于相對(duì)穩(wěn)定的休眠狀態(tài) 。如窖溫低于9℃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)便會(huì)發(fā)生冷害，使薯塊的貯藏性減弱，易發(fā)生僵心或腐爛 。如果窖溫在3--6℃，6天就會(huì)表現(xiàn)出冷害然后發(fā)生干腐 。當(dāng)然如果溫度高于15℃，薯塊呼吸會(huì)加劇，大量消耗養(yǎng)分和水分使薯塊減重，并且易造成病菌蔓延，導(dǎo)致薯腐或發(fā)芽 。
馬鈴薯貯存期間的最適宜窯溫為2--4℃ 。溫度高于5℃，塊莖的呼吸作用強(qiáng)水分消耗比干物質(zhì)耗量大，所以出現(xiàn)表皮皺縮現(xiàn)象，尤其是在通過(guò)休眠期后塊莖芽眼中的幼芽便開(kāi)始萌動(dòng)，12℃以上塊莖便大量抽芽 。一旦出芽，其芽眼周?chē)銜?huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，對(duì)人畜有害，影響其外觀和使用品質(zhì) 。所以發(fā)了芽的薯塊一定要將芽眼周?chē)氖砣馔诘舨拍苁秤?。薯快發(fā)芽變青嚴(yán)重時(shí)只好全部扔掉 。至于窖內(nèi)溫度，馬鈴薯與甘薯類(lèi)似，以85％--90％左右為宜，濕度不夠也會(huì)發(fā)生皺縮，影響食用和種用價(jià)值 。濕度高時(shí)霉菌容易發(fā)生，甚至造成塊莖腐爛 。由此可見(jiàn)，紅薯與馬鈴薯在貯藏期間對(duì)溫度的要求相差較大，倘若硬把它們放在一起，那么遷就了馬鈴薯就害了紅薯，滿(mǎn)足了紅薯就壞了馬鈴薯，甚至造成兩敗俱傷 。
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