【糙米制保健飲料】稻米可制飲料 。稻米去殼不去糠 ， 即人們常說的糙米 ， 用這種米制飲料才能成為保健飲料 。但稻米的香味不突出 ， 制飲料要附加一點增香附料 ， 如花生、芝麻等 。這既是增香 ， 又能優(yōu)化營養(yǎng)成分 ， 加得恰當就可制成色香味俱佳飲料 。
一、工藝流程
稻米→脫殼→
花生→去囊→
→處理(磨) →過濾→調(diào)配→膠磨→灌裝→滅菌→成品 。
二、流程說明
1.稻谷：新鮮的 ， 去殼 ， 米皮要保留著 。
2.花生：囊衣要去盡 ， 以免影響產(chǎn)品色澤 。
3.處理：原料處理要得當 ， 磨漿要細 ， 速度要快 ， 避免成品出現(xiàn)分層 ， 口感變劣 。
4.過濾：過濾要200目尼龍網(wǎng) ， 低于這一網(wǎng)目 ， 口感不細膩 ， 存放有沉淀 。
5.調(diào)配：在65℃下濾液及時調(diào)配 。配方：糖7%~8%（對總液量計 ， 下同）、鹽0.2%、檸檬酸微量 。凡用的輔料溶解后都要過濾 ， 不得帶入雜質(zhì) 。
6.膠磨：調(diào)配后經(jīng)膠體磨磨過 ， 磨時溫度保持65℃~72℃ 。
7.灌裝：要連續(xù)、迅速 ， 灌量準確 ， 盡量灌滿 。
8.滅菌：滅菌溫度120℃（以溫度為準） ， 時間半小時（到達溫度時計算） 。
三、注意事項
1.糙米和花生要磨細 ， 過濾要壓干 ， 以提高得率 。
2.酸加微量 ， 多加容易分層 ， 不加飲料欠爽 。
3.調(diào)配溫度要保持65~72℃ 。時間要快 ， 否則成品滅菌后即分層 。
4.糙米、花生不得生蟲、發(fā)霉 ， 都要選用新鮮的 。
5.滅菌120℃ ， 不得少于半小時 ， 滅菌鍋內(nèi)壓力高于標準壓力 。
6.灌裝要盡量裝滿 。這是防止油脂氧化的措施之一 。
7.生產(chǎn)設(shè)備要定期清洗消毒 。安裝的管路要避免“盲腸”、“死角” 。彎曲的部位要裝排污閥 。設(shè)備安裝要緊湊 ， 管路盡量短 。
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