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幾種蔬菜的簡易貯藏法

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【幾種蔬菜的簡易貯藏法】一、青（辣）椒

1.貯藏特性：青（辣）椒多以嫩綠果供食用 ， 采收后及貯藏中極易萎蔫、變紅和腐爛 。它性喜溫暖 ， 屬冷敏型蔬菜 ， 適宜貯溫為8℃-10℃ ， 相對(duì)濕度為90%-95% 。

2.采收：一般應(yīng)在下霜前采收 。采收時(shí)要輕拿輕放 ， 保護(hù)果柄 ， 保持果型完整無機(jī)械傷 ， 無病蟲害 。采收后如溫度高 ， 可在陰涼通風(fēng)處短期貯藏 ， 待氣溫下降后再行入貯 。

3.貯藏方法：（1）溝藏 。選高燥地帶挖溝 ， 溝寬、深各1米 ， 長度視貯量而定 。溝底鋪一層細(xì)沙 ， 然后把青椒直接放入溝內(nèi) ， 厚約50厘米-60厘米 。上面加蓋防寒物 。前期注意防熱 ， 每隔10-15天檢測(cè)翻動(dòng)一次 ， 后期注意防寒 ， 此法貯期可達(dá)2個(gè)月 。（2）缸藏 。貯藏缸先用0.5%的漂白粉溶液洗滌消毒 ， 然后將完好的青椒果柄向上擺在缸內(nèi) ， 一層青椒一層沙 ， 待氣溫降低時(shí)用塑料薄膜將缸口密封 ， 移至陰涼處 。貯藏期間每隔10-15天開口透氣 ， 時(shí)間為10-15分鐘 。如天氣轉(zhuǎn)冷 ， 需用草苫保溫防寒 。此法可貯藏2個(gè)月 ， 好果率可達(dá)90% 。

二、番茄

1.貯藏特性：番茄性喜溫暖 ， 適宜貯溫為10℃-13℃ ， 相對(duì)濕度為85%-90% 。

2.采收：綠熟期采收 。采收前2-3天不澆水 。采果時(shí)要輕拿輕放 ， 避免機(jī)械傷 。果實(shí)要經(jīng)過嚴(yán)格挑選 ， 除去病果、裂果、傷果及果柄 。

3.土窖貯藏：將好果裝入果箱或果筐 ， 為防壓傷底部果實(shí) ， 一般碼4-5層 。碼垛前 ， 在窖底鋪一層高約10厘米-15厘米的枕木 ， 然后在枕木上碼花垛 ， 垛與垛間距30厘米-40厘米 ， 垛距墻20厘米 ， 距窖頂20厘米-30厘米 ， 以便通風(fēng)換氣 。貯藏期間通過通風(fēng)換氣進(jìn)行溫、濕度調(diào)節(jié) ， 一般每7-10天檢查一次 ， 挑出熟果上市銷售 。

三、花椰菜

1.貯藏特性：花椰菜屬半耐寒性蔬菜 ， 貯藏適宜溫度為-0.5℃～0.5℃ ， 相對(duì)濕度為90%-95% 。

2.采收：花椰菜質(zhì)地脆嫩 ， 采收時(shí)禁防擦傷 ， 同時(shí)要保留幾片外葉 ， 以保護(hù)花球 。

3.貯藏方法：（1）窖藏法 。將已成熟、無病、健壯花球 ， 帶2-3輪葉片 ， 裝筐碼垛或放在菜架上 ， 保持溫度在0℃-5℃ ， 相對(duì)濕度在90%左右 。（2）假植貯藏法 。入冬前后利用棚窖、貯藏溝等場(chǎng)所 ， 將尚未成熟的花椰菜連根刨下 ， 葉片用稻草捆綁包住花球 ， 整齊地排放在窖底或溝底松軟的土中 ， 進(jìn)行假植貯藏 。貯藏期間注意防寒防風(fēng) ， 貯藏場(chǎng)所應(yīng)稍有光線 。

四、茄子

1.貯藏特性：茄子屬喜溫性蔬菜 ， 不耐貯藏 ， 但管理得當(dāng) ， 仍能取得較好效果 。適宜貯溫10℃左右 ， 相對(duì)濕度75%-80% 。

2.采收：下霜前采收 ， 放在陰涼處散去田間熱及表面水分 。

3.窖內(nèi)堆貯：草木灰與稻殼按3∶7的比例混合 ， 與茄子層積貯藏 ， 最后用紙被或草苫覆蓋 。貯藏期間注意通風(fēng)換氣 ， 并防止冷害 。

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