【河蟹蒸多久是最佳時間？】01、不同大小的河蟹需要的時間不同，體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘 。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅硬 。身體前端長著一對眼，側(cè)面具有兩對十分堅銳的蟹齒 。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛;螯足之后有4對步足，側(cè)扁而較長;腹肢已退化 。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形 。
具體的蒸河蟹的方法是，鍋中放入足量的水，并在鍋內(nèi)放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之后轉(zhuǎn)中火蒸煮8-15分鐘，這時河蟹的肉已經(jīng)熟了，此時的河蟹肉質(zhì)鮮美多汁，不會松散 。如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘 。
蒸河蟹的時候要注意，冷水下鍋蒸，并在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿 。蒸好的河蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，并且將河蟹的蓋兒打開后，會看到里面的膏脂已經(jīng)凝固，沒有蒸熟的河蟹盡量不要食用，否則里面的細(xì)菌和寄生蟲會進(jìn)入到人體內(nèi)部 。
由于鮮活的河蟹本身就非常的鮮美，所以只需清蒸，就可以最大限度的保留河蟹的鮮美，如果擔(dān)心有腥味，可以在蒸煮之前將白酒涂抹在河蟹的身上，這樣可以去腥 。
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