【冬瓜干的制作技術(shù)】將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤，剖開切成厚1厘米、長6～8厘米的瓜片，置于曬席上暴曬8 ～10小時 。當(dāng)天曬的冬瓜干，由于較干燥，容易折斷，因此晚上要連同曬簾移置室內(nèi)或涼棚 下，讓其自然回潮8～12小時 。待瓜兒質(zhì)軟后裝入籮筐內(nèi)，然后將瓜片一束一束地捆扎好 。為防止霉爛變質(zhì)，必須復(fù)曬2～3小時，翻動1～2次，即成冬瓜干 。
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