【發(fā)面一晚上第二天還能吃嗎】 發(fā)面一晚上第二天還能吃，只不過注意要少加酵母粉，否則面團發(fā)酵過度就會失去彈性 。如果是夏季的話就不建議過夜發(fā)酵，更加不要把面團放入冰箱，否則面團就會發(fā)酵失敗 。建議在發(fā)酵的時候使用米酒替代酵母粉，這樣發(fā)酵速度就會變慢 。
發(fā)面一晚上第二天還能吃
發(fā)面一晚上第二天還能吃，不過注意發(fā)面的時候可以少加一點酵母粉，這樣發(fā)面的速度就會變慢，第二天使用發(fā)面的時候不會發(fā)酵過度 。如果面團發(fā)酵過度也可以加入食用堿水化開，繼續(xù)搓揉之后再發(fā)一次面就行了 。
注意發(fā)面的時候不能放入冰箱內(nèi)保存，否則低溫環(huán)境下的酵母粉會被殺滅，導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。如果在夏季的時候發(fā)面就不要發(fā)一晚上的時間，這樣第二天的面團可能會有點發(fā)酸、發(fā)臭，食用這種面團會影響口感，營養(yǎng)還會流失 。
如果發(fā)面過頭之后面團有一股堿味，建議倒入適量食醋中和味道，這樣面團的口感還是比較軟糯和香甜的 。需要發(fā)面存放一夜的話，建議用米酒進行發(fā)酵，這樣發(fā)酵的速度比較慢，等到第二天之后面團才差不多到了發(fā)酵好的時間 。
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