鯡魚罐頭真的很臭 。
鯡魚本來就是一種體味很腥的海魚，再加上多次發(fā)酵自然腐爛，味道更是濃烈 。發(fā)酵過程中的厭氧細(xì)菌，會(huì)制造出丙酸、丁酸、硫化氫、乙酸等異味 。丙酸的味道很刺激辣眼 ， 丁酸是腋臭味 ， 硫化氫是臭雞蛋味，乙酸是刺鼻酸臭味 。所以成品的鯡魚罐頭是這些味道糅合在一起的集合 。
【鯡魚罐頭真的有那么臭嗎】鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品 。
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