腌制臘肉時(shí)，臘肉和鹽的比例為500:25，腌制時(shí)將佐料均勻的抹在肉上 。一般臘肉的腌制時(shí)間為5～7日，腌制過(guò)程中也需要每天進(jìn)行翻動(dòng) 。腌制好的臘肉在太陽(yáng)下進(jìn)行風(fēng)干晾曬15～20天后，就可以放入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取 。
腌制臘肉放鹽的比例是500:25
腌制臘肉時(shí)肉與鹽的比例一般為500:25，就是一斤肉用25g鹽，在腌制時(shí)需要把鹽在肉上抹均勻 。如果鹽過(guò)多則會(huì)咸，鹽太少則不會(huì)入味，腌制臘肉時(shí)也可以加入一些其他的作料，如八角，生姜等 。
【腌制臘肉放鹽的比例是多少】
如果在腌制的過(guò)程中鹽不小心撒多了，可以將多余的肉抖落，然后在清水里進(jìn)行清洗，清洗后再重新抹上鹽就可以了 。一般臘肉腌制時(shí)間為5～7日，具體時(shí)間要隨當(dāng)時(shí)的溫度而定 。在腌制臘肉時(shí)，也要每天去翻動(dòng)，這是為了能夠更好的入味 。
腌制好的臘肉需要拿到太陽(yáng)下進(jìn)行晾曬風(fēng)干15～20天，晾曬風(fēng)干后的肉就可以放入冰箱的冷凍室進(jìn)行保存，保存時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)一年 。需要食用時(shí)拿出來(lái)浸泡洗凈后就可以進(jìn)行烹飪食用了 。
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