【自制面條需要放酵母嗎？】01、不需要
做面條是不需要加酵母的 ， 加了酵母的面團(tuán)再做面條就失去了面的勁道 ， 甚至還會“爛鍋” ， 即面條或面皮變得松軟、沒嚼頭、面湯也會變糊 。
面條是一種中國人經(jīng)常食用的飲食 ， 也是一種制作比較簡單的面食 ， 很多人都是可以自己在家里面制作的 ， 一般我們做面食的時候都會放一些酵母去發(fā)酵 ， 那做面條需要放酵母嗎？
其實(shí)做面條是不需要加酵母的 ， 面條的面團(tuán)一般稱為死面團(tuán) ， 就是不需要加任何發(fā)酵或者蓬松的東西 ， 餃子、餛飩等也是這種面團(tuán) 。加了酵母的面團(tuán)再做面條就失去了面的勁道 ， 甚至還會“爛鍋” ， 即面條或面皮變得松軟、沒嚼頭、面湯也會變糊 。
另外 ， 在和面時 ， 經(jīng)常會遇到干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象 ， 怎么揉也不均勻 。干面結(jié)團(tuán)最好的解決辦法 ， 就是在和面的時候 ， 在面里加適量的鹽一起攪拌 。這樣面團(tuán)和起來就省事多了 ， 也不會出現(xiàn)干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象 。
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